POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que Notre DDM ?

La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

Notre DDM informe le consommateur dans la periode de moment pendant laquelle un aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.

Cette periode de temps libre varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles il est conserve.

Ce delai reste nombre plus court pour les aliments fragiles comme le poisson fume ; il va i?tre beaucoup plus long concernant des denrees comme le riz ou des spaghetti.

Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » sont accompagnes :

• « du jour et du mois » Afin de des aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
• « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant nullement 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
• « de l’annee » pour Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est la situation du lait UHT qui a subi un traitement par la chaleur (qui tue l'integralite des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, votre lait peut se conserver diverses mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait devra etre conserve au refrigerateur et consomme au sein des 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. En effet, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a la poubelle aussi qu’ils pourraient encore servir !

J'ai difference entre la DLC et DDM ?

Notre DLC est apposee pour Les aliments promptement perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres votre date, la reglementation interdit l’utilisation une denree alimentaire, car ce qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire.

C’est la situation des gibiers preemballees, des poissons frais preemballes, en charcuterie preemballee, nos salades composees, …

Alors que les produits ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du caramel, …

Ces denrees alimentaires peuvent bien etre consommes APRES cette date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient gui?re endommages.

Mes anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la teinte, le gout, la consistance et J'ai texture, ce qui suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; par exemple le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…

Combien de temps peut-on se servir de votre produit apres la DDM ?

On doit i  chaque fois tenir compte une date indiquee concernant l’etiquette et ne pas consommer un aliment reellement perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) puisqu'il reste potentiellement dangereux pour l'equilibre. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des menus prepares.

Pour les aliments peu ou moyennement perissables, il faudra ne pas consommer ceux qui sont visiblement degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Il coi»te plus ne point les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever des parties abimees. Si ces produits ne sont nullement i  priori degrades via des moisissures ou des bacteries, ils pourront etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

Notre date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) reste fixee avec le producteur. Cela s’agit de la date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite du produit. Le producteur fixe la date en fonction de la connaissance qu’il a de l’evolution de l'ensemble de ses produits.

Prenons un exemple, il doit connaitre quels sont les micro-organismes susceptibles d’etre presents au sein d' l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

En outre, c'est utile de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes seront susceptibles d’engendrer une degradation visible ou d'etre un risque pour la sante. Pour i§a, le professionnel va :

• soit s'adresser a J'ai microbiologie previsionnelle,
• soit s’appuyer dans ses resultats d’autocontroles anterieurs,
amor en linea compte
• soit composer des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques Afin de verifier que le produit concerne demeure en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation Di?s Que J'ai denree alimentaire aura atteint la DLC.

Evidemment, il est complexe concernant votre producteur de prendre en compte les mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de tous les acteurs est engagee.

Un coup la date de durabilite minimale depassee, Les aliments moyennement ou peu perissables peuvent bien etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, pour des raisons de securite ainsi que responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.

Avez-vous une question ?

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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans les organismes officiels, le matin, devant Notre machine a sirop, Il existe des gens qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et des reglementations, histoire de faire croire qu’on travaille quelque peu ?”… Donc, d'apri?s eux, inscrire DDM a la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j'habite votre professionnel, je sais tout a fait votre qu’est une DLC et une DLUO, ainsi, ce que j'dois faire au milieu des produits qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va remplacer me concernant que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais nullement la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera rien a mon ignorance… – j'habite un particulier. De deux choses, l’une. Ou bien je sais votre que ce sont les DLC et DLUO, et Di?s lors, comme concernant le professionnel, ca ne changera pas grand chose a mes ri?ves qu’on modifie nos appellations. Ou encore je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, ainsi, qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i  chaque fois pas la difference, ainsi, je continuerai a mettre a la poubelle bien cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement que dalle non plus a ma vie… aussi, pourquoi changer ? Juste par amour du changement ? Puisque, de toute maniere, ca ne changera probablement rien au comportement des personnes…